Специальные маринованные огурцы, используемые в бургерах McDonald's, можно заготовить на зиму, сохранив их характерный кисло-сладкий вкус и хрустящую текстуру. Этот рецепт адаптирован для домашнего консервирования.
Содержание
Ингредиенты для 3 литровых банок
- 2 кг мелких корнишонов (диаметром 3-4 см)
- 1 л воды
- 500 мл 9% столового уксуса
- 200 г сахара
- 100 г соли
- 2 ч.л. горчичных семян
- 1 ч.л. семян сельдерея
- 1/2 ч.л. куркумы
- 3 лавровых листа
- 3 дубовых листа (для хрусткости)
Пошаговый рецепт консервирования
- Тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики
- Простерилизуйте банки и крышки
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль
- Доведите маринад до кипения, помешивая
- Добавьте специи и куркуму, прокипятите 5 минут
- Плотно уложите огурцы в банки, добавьте по 1 дубовому листу
- Залейте кипящим маринадом, оставив 1 см до горлышка
- Накройте крышками и простерилизуйте 15 минут
- Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания
Параметры маринада для длительного хранения
| Параметр | Значение |
| Кислотность | Не менее 1,2% уксусной кислоты |
| Соотношение соли | 5% от объема воды |
| Время стерилизации | 15 минут для литровых банок |
| Срок хранения | До 12 месяцев при +4...+18°C |
Особенности зимней заготовки
- Используйте только свежие, только что собранные огурцы
- Обязательная стерилизация для длительного хранения
- Дубовые листья сохраняют хрусткость на весь срок
- Храните в темном прохладном месте
Отличия от обычных маринованных огурцов
- Более сладкий вкусовой профиль
- Отсутствие чеснока и укропа
- Яркий желтый цвет благодаря куркуме
- Идеальная форма для нарезки в бургеры
Для использования в бургерах открывайте банку за 30 минут до подачи, нарезайте огурцы кружочками толщиной 3-4 мм. Оптимальный срок выдержки перед употреблением - 3-4 недели после консервирования.
